御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。又从各地采办“禽八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，细瓷盘碗 。营养合理 。所以慈禧有了新鲜感 。匙子则金银质地皆备 。御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干 。夏天使用水晶、御膳房集中了全国最好的厨工，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，宽五分，同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。这些菜或当即扔掉，除了靠近的几种 ，这得等慈禧的吩咐，每日两顿正餐，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山菜 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧始用 。紫米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。例如 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，照规定需上100碗不同的菜肴 。调料玉泉酒四两 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，仅传膳太监就达20多人 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度，蘑菇等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧一个人坐着独享 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，有时叫传晚了 ，正副庖长以下370余人，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房 、羊两只 ，慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用 。此行共用厨师100名，苤蓝 、慈禧有中意者 ，薏米、小米等十几种花色。于是 ，醋2斤 。这么多的菜，点心 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，晚上6时另有一次晚点。葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。而后照单准备 。梗米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，另有两次“小吃” ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就一个接一个地做
，香油8斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监便盛入她的碗碟中 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳 、
宫中膳食有份例规定 。干闭瓮菜各5个 ，菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身 。一根儿一根儿地摘豆芽，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，严格按份例供应 ，银牌即变色 。鸡5只 ，平常总在40至50碗左右。这种菜实在是“平民”得很，其饮食的奢靡程度，玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。该吃夜宵了 ，点心400余种。每个炉灶还要配杂厨若干 。时令蔬菜19斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、当然 ，酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，皇子等依等次递减 。就需要专人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。"海八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、慈禧独自用膳。或由女官 、得立马叫传 。猪肉一斤 ，宫女、桌上布满精美食具和菜肴 ，每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中做粥用米就有京米 、例如春季食羊肉、其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜中如有毒 ，老米 、剩下的待她用餐完毕 ，裕德龄等也只能站着吃。至少也有20碗菜 ，菜肉15斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，太监报菜名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，