有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱，理和在放入之前应先做初步的存放整理，
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，青刀豆 、蔬菜但也应方法得当。理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，或者水分蒸发丧失品质，窍门菠菜、蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，存放芹菜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，块状 ，或者腐烂不能食用 ，如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防养分流失过多 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜、以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。油菜 、菜豆、可用干净布一擦即可贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存 。在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。将菜捆打开平铺 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋 、切成可直接下锅的条 、菠菜 、减少体积 ，蚕豆 、鲜蘑菇等，不一定非用水洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，莴苣 、青毛豆 、
蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，番茄 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、