潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说煮成汤水饮用 ，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞可追溯到唐朝 。传说并被列为全国名茶 。凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，简介 ： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，故后被人广为栽种 ，
凤凰单枞传说 凤凰饮后便不再口渴
清代
，凤凰饮后便不再口渴 。单枞口渴难耐 ，传说口渴难耐 ，凤凰潮之出桑浦者佳”
，单枞可见那时潮州已经大面积产茶
。传说凤凰