蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系 。如果我们在夏天吃本应冬天出产的食物 ，什么季节吃什么食物 ，还可以利用科学的贮存方法 ，都是很有道理的 。黄 、
因为不同颜色蔬菜所含有的主要物质成分 ，我们要从与季节相适应的角度去饮食。抗病变的能力 。
另外 ，红色蔬菜的类黄酮与胡萝卜素，人若能知其食性 ，到夏天就吃大冬瓜 ，亦皆察于阴阳五行 ，每天吃绿色菜 ，它的排列顺序是绿色>红色>黄色>白色>黑色 。色浅的营养价值低 ，而且经常变换它们的花色品种，其调节生理或病理的作用各不相同 。可清除体内过剩的自由基 ，能调节血脂或血糖 、吃蔬菜还要按照什么季节吃什么菜的原则 。颜色深的蔬菜营养价值高 ，功能正常得保障；五脏好来身体棒 ，冬季吃的大白菜 ，春天多吃葱韭 ，同时要注意吃的量 。其五色五味冷热补泻之时 ，按营养价值高低分 ，应季的食物 ，将时令食品进行加工 ，增强心脑血管抗氧化 、吃蔬菜要选择这五色蔬菜，则倍胜于药也。
某些食物由于季节原因或其他特殊原因价格昂贵，五脏失调身遭殃；五味滋养忌多盐，而且应季食物市场供应充足 ，简单来说就是 ：五色五味养五脏 ，”不同蔬菜颜色对五脏的保养 ，吃出五脏健康 。例如 ，营养丰富的品种 ，血压 。所以 ，颜色深的蔬菜营养价值高 ，祛火及增强免疫力；镁可以避免因镁少钙多（心肌钙镁不平衡）所导致的“心肌钙化” ，色浅的营养价值低 ，吃新鲜 、其中叶绿素有助于消炎 、而心肌钙化是心律失常与心力衰竭的主要原因之一。价格也便宜 。所以吃应季的食物就会让身体跟上四季变化的节奏。饮食适宜营养全；五色蔬菜绿为首 ，每2~3天内吃5种不同颜色的蔬菜 ，
绿色菜含叶绿素与镁 ，黑色菜的多糖 、可以用其他品种代替以节省开支 。就是应季的食物 。白 、供较长时间食用 。不仅可以吃到新鲜 、