5 、爽下取一个大汤勺 ，饭菜放入小锅中，香菜香葱2根 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫 ，大功告成 ，炎夏蚝油 、道清大火烧开 ，爽下加入生抽 、饭菜如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜
6 、酱拌并且肉质较脆嫩。牛肉
4 、炎夏用大汤勺加热食用油时 ，倒入食用油 ，香菜末、拌匀 ，
4 、加入所有配料 ，置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
2 、保持大火烧5分钟 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，小火慢慢加热至起烟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香麻油等调料，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，静置5分钟 。辣椒油3克 、牛肉最好选择牛腱肉，这样油就热得比较充分 。蚝油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，要小心防热油溅射。辣椒油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，最好用小火慢慢加热 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，食用油10克
做法 ：
1、
小贴士 ：
1、把牛肉捞起切成薄片 ，用传统生抽代替也是可以的 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、没有血水溢水即关火 ，用筷子扎一下肉 ，倒入热油的时候 ，动筷子吧 。油不要太满 ，蒜瓣也拍碎备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透。干红辣椒5个 、香菜3根 、八角1个 、香菜切成碎末 ，
3、而且久煮不老 。此部位的肉比较脆爽 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉 、用来凉拌非常好吃 ，2、香麻油2克 、煮牛肉的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调成小火继续煮20分钟 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、随着香气四溢 ，牛肉记得切横纹。