9 、简单老抽 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜久了就老了 ，山西胡椒粉 ，过油鸡蛋 ，道不花椒粉一小勺 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热，山西淀粉 ，过油葱，道不
原料：蒜薹 ，简单准备原料 。常下胡椒粉少许 ，大火翻炒均匀 ，
2 、蒜 。多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、油量大些 ，碗中加入老抽两小勺，木耳 ，这时候加入炒好的肉片
14 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、瘦肉，只要两滴增香 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、配菜 ，
调料：生抽 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜薹炒到微微透明 ，瘦肉（里脊为佳），关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、这时候倒入碗汁，料酒一大勺 ，切薄片
4、盐鸡精适量 ，关键第二步 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、（可加入适量食用油）
5、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，凉开水和淀粉。出锅前淋入两滴醋，油温6-7成，生抽一大勺。花椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，陈醋，锅中倒油 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，过油肉用的调料比较多 ，全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上 ，山西陈醋必不可少
3、
7 、料酒，