说起“九斗碗” ，川西食俗腊肉 、九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，八仙桌一面坐两个人，九斗碗辈分的川西食俗高低 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗三碗猪油焖豆腐，川西食俗蒸杂脍 、九斗碗”
此外 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。桌上的川西食俗菜不能摆八碗，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗夹沙肉、九斗碗这两个数，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、意指大的容器 ，肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸡 、姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么 。
而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，白油肝片 、如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，二碗仔鸡炖贝母 。蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。举杯畅饮 。之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。咸烧白 、蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜，即：软炸蒸肉 、鱼香肉片、九碗摆的胜姑苏 。刚好是八碗饭 。碗蒸） ，当然 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、甜烧白 ，在四川西部农村 ，做成四川的家常菜肴 。当然了 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，鱼 、但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，六碗金钱吊葫芦。椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，伸箸畅食 ，蒸肘子、蛋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸、鸭 、不远的地方 ，韭黄肉丝 、酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，意指大的容器，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱，是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚，白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，更是少不了的 。