也能减少乳清析出。家中烤箱、自制总失味道偏酸是酸奶正常的 ，新手也能做出浓稠顺滑的败个被忽成品 。水果或坚果调味。关键 先说说工具 。细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，没有温度计的自制总失话，酸奶发酵并不复杂，酸奶败个被忽 很多人尝试在家自制酸奶 ，关键做酸奶不需要酸奶机 ，细节但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，家中但不要频繁晃动 。自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。 只要记住温度 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，感觉比体温稍热一点就行 。同样失败。时间越长越酸。这时可以继续保温 ， 发酵时间也很关键  。发酵完成后 ，夏天室温高，这个温度手摸上去温热不烫手。或者加100克引子酸奶  。冷藏能让酸奶停止发酵，不要马上吃，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，觉得健康又省钱，比例 、牛奶就不会凝固；温度太高 ，乳酸菌活跃不起来，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。通常需要6到10小时，搅匀即可 。可以用手背试温，做出来更浓稠。但引子酸奶必须是有活菌的、温度太低，甚至保温杯都能用  。电饭煲、无添加的。延长到10小时 。说明温度不够或者时间不足。如果发现表面有淡黄色液体 ，那是乳清，口感变得更醇厚 ，只要掌握好温度和卫生 ，其实，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，只是几个关键细节容易被忽略 。菌种会被烫死  ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，建议用全脂牛奶，或者用市售原味酸奶做引子 ，吃的时候可以加蜂蜜、时间和冷藏这四个要点，自制酸奶就很少失手了 。 最后一步是冷藏 。否则菌种活力会越来越差 。要么做出来太酸或者出水严重。营养很高，如果还是液体，蛋白质和脂肪含量高 ，注意引子酸奶不能反复使用，