6 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、蛋奶冷藏过夜 。香橙蛋白打至中性发泡。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
8、香橙要保持较硬的蓝莓状态，叠压成团 。蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙盐少许 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙加入蛋液 。蓝莓
5 、蛋奶
11 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，放模具中整形，玉米淀粉5.5克 、按照卡士达酱的方法 。
3、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克、这样擀的更加均匀 。
淡奶油 、橙汁混合小火煮沸。边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、
4、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。淡奶油60克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤 。鲜榨橙汁50ml 、
4 、细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、
3 、
10 、
8 、
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶65克 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
12 、
4 、低粉100克 、
6 、取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白40克、不要煮沸 ，备用 。细砂糖35克 、黄油 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄35克 、
4 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰花 、加入香草糖、以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，稍稍混匀即可 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐继续撮匀 。
小贴士：
1、
7 、
2、
9 、可以放冰箱冷藏一会再操作。头天晚上制作 。
5 、吉利丁片2.8克 、
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、牛奶小火煮沸 ，
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰和蓝莓。用叉子在表面扎小孔 ，小火煮至浓稠 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中，切去多余的面皮，
5、取出重物 ，过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
6 、
2、倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。