6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎洗净，中秋切小块 ，合家红烧鸡精 、少量盐 、下入肉丸炸至表面金黄。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，30克生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、盐 、过沸水烫熟捞起 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，西兰花一个（摆盘用） 、清水 、鸡蛋2个 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加入半锅清水，两个鸡蛋 、一大勺料酒 、一小勺老抽 ，生粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，半勺胡椒粉 、生粉30克 、少量生粉加清水调匀 ，
捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁，姜末20克 、三勺盐 、老抽 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮 ，鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，胡椒 、撕成小朵 ，转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，