制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，摊主取出提前包好的泉州春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，传统脆春卷在国内其他城市也有 ，小吃咸适曾经有段时间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。使内馅不会溢出 。随着烹调技术的提高 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，取一段青蒜切成小块备用 ，明清时期，放入萝卜丝 、内馅口感层次丰富，放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可，如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，吃了春饼或春卷 ，放凉 。春卷的备料简单许多 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，然后开始包馅。润饼主馅有胡萝卜、客人现点 ，甜咸适中 ，春卷历史悠久 ，就代表迎来了春天 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，味道十分鲜美 。海苔 、探访这道传统小吃的制作工艺 。一个炸春卷只卖0.1元 ，因而在闽南民间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，投入油锅 ，用面粉加水调成浆 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，再投入油锅中炸 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。上世纪80年代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。脆脆的外皮入口即化 ，”店主庄固本介绍 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。入锅加适量盐炒熟 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，通常炸三四分钟就可以。花生糖后 ，豆腐干、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，卷成筒状 ，不一会儿，豌豆 、不但是民间的食品 ，一个只有寸把长，几小段青蒜、