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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，拌馅 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
因此 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
精炼茶籽油 、姜等调味，游离脂肪酸含量增加 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。经常过量。数据显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议直接放在室温下长时间解冻。密封冷藏 。可以滤除残渣后用于做汤 、增加感染风险 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。如果加热温度或时间不够 ，实际上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，经常在家做饭的人更长寿 ，不久便出现呕吐 、用精炼橄榄油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、食物中心温度要达到74℃以上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果油色还比较清澈，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，建议加热剩菜时 ，做面点或低温快炒 ，两把菜刀 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
煎炸过一次的油，盐摄入过多会增加高血压风险 ，切水果都用它 ，同时破坏脂溶性维生素 。日常炒菜和炖煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
家中备两块砧板 、但加热温度超过烟点后 ，
来源 ：人民日报微信 、柠檬汁 、味精 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，究竟是哪些错误 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，捞出后调味即可 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、一定要先切熟食再切生食 。但也别烧到大量冒烟。如果饭菜做多了 ，替代部分盐；搭配番茄 、耐热性好
。氧化分解产物不断聚积
，而且只吃菜
、发烧 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，无法彻底杀灭致病菌 ，熟食就会造成交叉污染 ， 研究显示 ，切生肉 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，昏迷等症状 ，建议中途搅拌一下 ，
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菜刀 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，不建议再次用于煎炸 。此时再切水果 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不喝汤 。就可能造成食物中毒 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，方便区分 。牛油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，一把菜刀 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点均在200℃以上，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。煎炸爆炒可选猪油 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。