10 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃丁香3个、造零罗汉果1小块 、难度锅下水烧开后放入姜片、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。然后捞出风干水分即可 。序打小吃麻椒 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度调料备好。人气肉蔻1粒 、麻辣豆蔻4粒、道工放入干辣椒 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零草果1个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗），甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，
盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、
4 、姜片10片 、小茴香、
6、花椒粉4汤匙 、香叶4片 、老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙 、略煮一会，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，罗汉果 、
5 、
7 、大火煮至卤汤沸腾，陈片 、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味。姜片和蒜片爆香。卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，花椒20粒、麻椒 、鸭头又容易烂，陈皮1片 、小茴香1把 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，把花椒 、或是更长的时间才能入味，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，我的浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽 ，八角2个 、干辣椒20个、香叶 、
3 、八角 、草果、桂皮 、大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头和广东米酒 ，花椒 、丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
9 、麻椒20粒 、
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，桂片1段 、甘草5片 、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，