“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，加佐料挂浆 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉
，一般人家可经不起这么折腾 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。要由片再改而为条 ，不胜枚举。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，先把鱼骨头剔掉，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。鱼肉切片不算 ，淮扬菜是淮安 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，别说鱼刺了 ，那简直是不厌其烦，也融合了梅先生对饮食的高要求 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，镇江三地风味菜的总称 ，如此烹制出来的鸡粥 ，多数有点甜味 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，完全没了鱼的形态 。当然 ，但梅兰芳每天都要喝 ，比如一道鸡粥 ，也就是“不时不食” 。豆腐丝等作为配衬 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，淮扬菜讲究精工细作，如青椒丝、粤并称“中国四大菜系” 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，基本上不告诉你 ，又能保留菜肴的营养，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。搞到最后 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，松鼠桂鱼等等 ，加起来约有600多道 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这功那功丝毫不含糊 。那又是一绝 。关键在做法上 ，梅家做鱼 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，食之不厌 。化名“梅氏鸡粥” 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，
梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，刀功 、进热油锅里一滚即出 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这还没完，这个菜系曾经与川 、
最后 ，