3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口口味可调 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费喜爱地方风味 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地菜品丰富、适配跨区域开店 。地域风味 、现点现炒 、性价比上进行优化 。下饭 、26~30岁占比最高 ，下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、同事朋友小聚 、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富 、
湘式小炒
：重椒重油
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、锅气体验、现点现炒、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、无孩家庭52% 。求打赏
-->口味定制 、每周4~6次占25.5% ，麻辣 、食材新鲜、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、麻辣 、强化现炒体验、食材品质 、服务 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比有所优化 。风味还原、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，卫生与服务有优化
。家庭聚餐；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，麻辣
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味还原、家庭聚餐 ，