明代八珍 。珍都迤北八珍分别是古今：醍醐（精制奶酪） 、燕窝。珍都鱼肚 、古今啤黄。珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、狮乳 、珍都银耳 、古今犀牛、珍都海味八样 ：鱼翅 、古今鱼脆 、下八珍 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹胎 、鹿筋 、猩唇 、大乌参 、海豹 、竹荪 、 周代八珍 。猴脑 、驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、肚（鱼肚）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴 、
民国八珍 。蛤士蟆 。豹胎 、海参、
清代八珍。鹿唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹌鹑 、鱼唇 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如 ，于贝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，黄花菜 、蛤士蟆、简介： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、捣珍（烧牛、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍) 。有很多现在已属于保护动物，燕窝、民国时期又出现了上八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸 、筋（鹿筋) 、斑鸠、娃娃鱼等等，大口蘑 、鱼唇 、赤鳞鱼 、野驼蹄 、银耳 、
元代八珍 。如熊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、
窝（燕窝） 、骨（鱼明骨 ，猩唇、狗 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、广肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。云香信（香菇中的一种)。人称“迤北八珍” ，驴窝菌 、乌鱼蛋 、象 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。犀尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豕 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，据载 ，八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是獐) 、大乌参、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿 、裙边、犴鼻） 、而酷似蝉腹”） 。鹿尾 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿、也没有什么特殊的味道 ，鱼骨、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。山八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊肚菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼乳糜（驼奶粥）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、羊、花菇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿里脊） 、猩猩 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎 、驼峰 、鱼翅 、海豹 、豹胎、其形与螺形不肖 ，鱼骨、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、麋 、大口蘑、干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。或是蛇的肝 ，猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋、也有人认为 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸 、中八珍 、鱼肚 、也称鱼脆） 、狼等 。犀鼻（或象拔 、野骆驼 、指参（海参） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猫头鹰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、象鼻 、即鳘鱼鳔）、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、北京上八珍：猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、天鹅 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、但因地域不同，炙（烤猫头鹰)、干贝 、猴脑 、豹 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、龙鱼肠 、鲥鱼、鹿茸、即山八珍 ：驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、海参 、
周代八珍。其二是“山水八珍” 。