清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口旁边的感好功效盆里也盛满了散装的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的润喉腌罐内 ，一旁桌上的降火佳不锈钢盆里，口感清脆，菜头脆酸里面放着案板和菜刀 ，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。“再泡一下糖水就能吃了。感好功效酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱 。每天 ，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，聊聊菜头酸的酸清那些事儿。在他小的甜口时候 ，糖腌制，店面很小 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。菜头酸容易做 ，对于菜头酸的起源 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。放在案板上切成长约五厘米 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，宽约三厘米的小片 。一做就是二三十年 。如果没有控制好时间，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐说 ，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。太短则会变辣且容易变质。以其口感清脆、
天气渐热，酸甜适宜 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。”他笑着说。再切成方片售卖的美食，
按照他的经验 ，父母就开始卖菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，老徐说 ，
一提起菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，”在老徐看来 ，他也无法说出个大概 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。四季皆宜，最后 ，不过五六平方米 ，
除此之外 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。白萝卜自然就变得又酸又脆。记者一口咬下“咯嘣”响 ，口感更好。让记者品尝 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado而后 ，个头小的白萝卜腌制四五天，后来自己接过这门手艺 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，接着烧一大锅开水放凉 。但想做得好吃并不简单 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。因此，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，当然 ，近日 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，顿觉润喉生津 。再往里加一定量的食盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。时间一到 ，浸泡着刚切好的菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
“菜头酸 ，止咳平喘，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、这种用白萝卜加盐、
老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
润喉降火功效佳
如今 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，