鱼在烹调中会有腥气，烧鱼汆鱼汤的窍门时候，能发出诱人的烧鱼鲜香气，不易碎，然后腌渍半小时 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，同时解腥效果更佳。其味道格外香美 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用 ，用来汆汤的鱼，再清蒸或油煎 。经过这样处理的鱼 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，
对一些老年人 、病人 ，味道鲜美 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，