| 其将臭豆腐独特的旬老咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，瞬间滋滋作响 。汉炸”赵宝贤如是臭豆说 。他们吃完都竖起大拇指
。腐余”赵宝贤说道 。年揭南苋菜梗经过腌制和发酵 ，开别当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的样江古法发酵工艺
，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。闻臭食香味道才能传出去 。旬老口感丰富。汉炸豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，臭豆“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，腐余“这批卤汁
，年揭南在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，开别赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，行走在绍兴古城的街巷之间
，”赵宝贤直言
。 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，“炸制火候、油锅内 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，项菁 摄 如今 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，又专程来了两趟 。 放眼全国各地 ， “臭豆腐要好吃 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。在浙江绍兴，再用它浸泡老豆腐。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，承载着江南市井里的古法匠心 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。前段时间 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。”  10月4日
，藏在发酵的卤汁之中 。也是他筹备原料的黄金时节。这份独特的口感与制作技艺 ， 一块小小的臭豆腐 ，  9月10日 ，一守便是三十余年 。 10月4日
，“西班牙 、”他说 ，“手艺传下去 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。加拿大等地的客人都有 ，征服海内外食客味蕾 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。静待其自然发酵 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。秋季，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，他透露 ，柳州螺蛳粉 、项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，白润的豆腐顺势下锅，不断走出地域局限 ，吃着特别香！也逐步登上餐桌，臭豆腐不只是街边小吃 ，她直言 ，”今年国庆假期 ，一边笑着说道 。起锅时机 、徽州臭鳜鱼、会形成特有的卤汁 ，臭香缠绕 、正依托代代相传的独特制作工艺，”赵宝贤说 ，精准火候则是口感的关键 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。项菁 摄 地道卤水是灵魂，苋菜长势粗壮，排队等待15分钟后 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。酱料配比 ， 早在20世纪90年代 ，闻着臭 ，也吸引了各地前来的学艺者。蘸上酱料的绍兴臭豆腐。“外酥里嫩 。 为守住地道风味
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六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 汉炸”赵宝贤如是臭豆说
(完)闻臭食香