9 、菜祈将虾分别贴放于挞模内 。福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通油，食材胡椒粉 、打造
4 、宴客胡椒粉 、菜祈蚝油1匙
做法 ：
1 、福喜生抽、普通料酒 、食材不加也没关系 ，打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。中间用手指按一个小凹印 。蛋黄位于凹印内 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、
3 、
5、模具内不需要刷油 ，这样可以固定蛋黄的位置，用香菜叶装饰一下 。将上海青烫熟摆盘 ，如果没有蛋挞模 ，造型更美观 。高汤 、淋少许香油 。
7 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，小碗(我用的蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。
5 、开水中加少许盐 、
小贴士：
1 、
2、盐腌渍20分钟入味。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
剥去头 、放入蒸笼内。香油1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。上海青6棵、水淀粉 、作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、
10 、虾去除虾线 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，准备所需材料 。香菜末少许 、火腿末增加口感 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。再按一个凹印 ，也可以用普通的饭碗来代替 。葱末 、
6 、料酒1小匙 、胡椒粉1小勺 、虾壳(留虾尾部分) ，加葱姜、
3 、盐1小匙 、
2 、盐 、生抽1匙、火腿末1大匙 、太瘦了口感会柴。
4 、
8 、再从背部将虾剖开，铺上猪肉馅 ，鹌鹑蛋6个、料酒 、